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明胶的储存

作者：admin  来源：本站  发表时间：2015-07-11 09:45:12

明胶：是由煮过的动物骨头，皮肤、韧带、肌腱和筋腱的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生；另外琼脂(Agar-Agar)用海草、野葛的根均可制作。明胶是水溶性蛋白质混合物，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，明胶不易溶于冷水,在35～40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5～10倍),胶熔点在24-28°C之间,其溶解度与凝固温度相差很小,易受水份、温度、湿度的影响而变质。所以应该把它储存在干燥阴凉通风的仓库避光避湿保存。